そのみん日記　Blog-sonomin

この日はソムリエ協会の例会へ参加

テーマは「ティスティングとワインのサーヴィス」

講師はマクシヴァンの佐藤陽一さん

そのみんのあこがれのソムリエさんです。

ティスティングは４種類。

並べて順番に飲んでいきます。

真面目なティステイィングは久しぶりだったのですが・・・

やっぱりたまにはブラインドやらないとダメですね

夜はＭＡＳＡさんの１周年メニューを食べに行きました。

http://www.teppan-masa.jp/

なんと１００種類の野菜を使ったスペシャルメニューです

最初の３０品目の野菜のテリーヌから圧巻

メインも単にお肉ではなくて、ズッキーニとのミルフィーユです。

デザートもパプリカのジェラートとピスタチオのガトー

と、野菜三昧で締めくくり。

どれもすっごーく美味しかったです

２週間の限定メニューでしたが、もう一度食べに行きたかった～

【本日のワイン】

グラスで色々

この日は久しぶりにランヴィアンスへ行ってきました。

http://www.lambiance.jp/

長い間行ってなかったら・・・ソムリエさんがいなくなってた

でも相変わらず持ち込みはＯＫだったので、

この日はそのみんソムリエールがワインとソムリエナイフ持参でのお食事デート

選んだワインはビストロで楽しめる気軽だけど、美味しいワイン

白はブルゴーニュの中で、比較的リーズナブルな価格帯のマコンをセレクト。

でもネゴシアンものだけど、間違いなく美味しいルロワのもの。

エレガントでいて、フレッシュな味わいでした

赤はオー・メドックの熟成したものをセレクト。

去年飲んであまりの美味しさに３回目の購入です。

前回より、一層熟成が進んでいましたが、飲み進めるうちに

香りや味わいの変化が楽しめ、熟成ボルドーを楽しんでもらえたと思います

お料理は以前と変わらずプリフィクス・コース

メニューにエスカルゴ発見

子どものころはよく食べたのですが、いつしかレストランメニューから消えたお料理ですよね

懐かしくって頼んじゃいました。

ソムリエさんがいなくて以前とは違いましたが、

相変わらずいい雰囲気のお店です

また行きますねー

【本日のワイン】

ネゴシアン・ルロワ マコン・ヴィラージュ’０６

ＣＨ．レスタージュ・シモン’９５

この日はウチご飯

芽キャベツ、新玉ねぎ、新人参など春の野菜とアサリを使った、

まるでシチューのようなミルクスープ。

メインはメカジキのハーブソテー

チーズものっけてみました

パスタは中途半端に残ったショートパスタを使ってアーリオーリオ

鰹節の粉の様に掛かっているのはボッタルガ

粉のボッタルガは安いけど味がイマイチ・・・

でもトースターなどで火を入れてから使うと、結構イケますよ

【本日のワイン】

ネゴシアン・ルロワ グラン・オーディネール・ブラン

この日はRYOGOKUへ

最近お気に入りのイタリアンです。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20090819info.html

お料理はいつものお任せコース

最初は本マグロのカルパッチョ

上等なオリーブオイルと相性良いんですよ

手長海老のリングイネ

麺が見えません

メインの羊

デザートまで６品がっつりいただきました

この日のワインは０５年持ち寄り対決

そのみんはブル白。

といってもシャルドネではありません。

ピノ・ブランと表示がありますが、ピノ・ノワールの突然変異ピノ・グージュです。

シャルドネともピノ・ブランとも一味違います

お相手の赤はスペイン・リオハの新しいワイン、クワトロ・パゴス（４つの土地）。

でも品種は３つなんですよねー。なぜ

しっかりした味わいですが、クリーンでもったりしていません。

イケてます

う～～～ん。

０５年対決はコストパフォーマンスの良さで赤の勝ちかナ

【本日のワイン】

アンリ・グージュ ブルゴーニュ ピノ・ブラン’０５

クワトロ・パゴス ’０５

この日はヴァヴァンへ

春野菜のお料理も色々いただきましたが

やっぱりターメリック炊き込みご飯

牛スジ赤ワイン煮込みをかけてるので、赤ワインにも相性良いです

この日はお相手がブルゴーニュを持ち込んでくれました。

結構名前の知れた造り手で期待したんですけど・・・

うーん

【本日のワイン】

ジャン・フィリップ・マルシャン ヴォーヌ・ロマネ ＶＶ’０８

この日はＭＡＳＡさんで打ち合わせを重ねたワイン会

http://www.teppan-masa.jp/

その名も「美味なるワイン会」

Ｓｏｎｏｍｉｎ主催じゃないんですけど、ワインナビゲーターとしてワインのセレクト＆解説をさせていただきました

今回のテーマはボルドーｖｓカリフォルニア

（泡はＳｏｎｏｍｉｎの趣味でシャンパーニュにしましたが）

なかなか興味深い比較が出来ましたし、皆さんのお好みもはっきり別れて面白かったです

お料理も美味しかった～

これは新作の「奥三河地鶏のつくね 雑煮仕立て」

好評で、現在も継続中。

塩焼きそばもしっかりメニューに入れていただきました

それにしても。

１０名で７．５本用意したのですが・・・

結局私ともうおひと方がバックアップ用に準備していたワインも全部開けちゃって、

合計９．５本

よく飲みました

でもとーっても楽しい、まさに美味なる会でした。

是非また開催していただきたいと思います

幹事のおふたかた、よろしくお願いしますよ～

そして会の後にはグラスの山・・・

ＭＡＳＡさん、今回もご協力ありがとうございました

【本日のワイン】

コーベル・ブリュット ＮＶ

フランク・ボンヴィル ＢＢ グラン・クリュ’０５

レ・ザリム・ド・ラグランジュ’０８

ロバート・モンダヴィ ナパ・ヴァレー フュメ・ブラン’０７

ル・プティ・ムートン’０１

オーヴァチュアー ナパ・ヴァレー ＮＶ

ケイマス カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー’０３

エチュベリア ソーヴィニヨン・ブラン レイト・ハーベスト モリーナ’０５

*追加*

クラレンドル・ルージュ’０４

ＣＨ．クレール・ミロン’００

この日はルーナでおひとりさまご飯

http://osterialaluna.ciao.jp/lunatop.html

パスタは超あら挽きお肉がごろごろしたラグーソースです

ワインはいつも伸ちゃんにお任せ

ラグーソースにはキャンティ・クラシコ

http://www.jetlc.co.jp/brand/winery_info/wine_data.html?s_no=598&WineryM_SEQ=1&code=list&sub_code=data

オーガニックのキャンティ・クラシコ。

いくらでも飲めそうです

【本日のワイン】

バディア・ア・コルティブオーノ キャンティ・クラシコ’０７ 他

この日は勝手屋さん

http://r.gnavi.co.jp/n047900/

ここは鴨の串焼きと牛タンがメインですが、お魚も美味しいです

ワインの持込が出来るのもよく行く理由のひとつです

←ちゃーんと書いてあります。

この日の持込は、このブログでは何回も登場しているスペインのアストレラス

０２年はこなれてきました。バランスよく飲みやすいです

シメは茗荷ご飯。

茗荷と海苔と鰹節。

シンプルなのに、家で作っても同じにならない・・・

【本日のワイン】

アストレラス’０２

３月そのみん会は恒例お雛様＆お花見＆ＢＢＱワイン会

まずはご挨拶と乾杯

今年も３０名のご参加をいただきました。

今年はお花はまだでしたが・・・

ＢＢＱはがんばりました

丸鶏の山

ヒレ肉は４本

パエリアも過去最高の出来

毎年大好評のママのちらし寿司

去年好評だったので今年もやりました。

メロン半割と生ハム盛り合わせ

メロンを食べた後はブランデーを注ぎます

ワインを沢山いただき・・・

酔っ払ってもＳｏｎｏｍｉｎは料理を続けます

後半、記憶があまりないです

この会が年間でもっとも準備と片づけが大変な会です

でも、今年も春の訪れを皆さんと迎える事が出来て、本当に嬉しかったデス

【本日のワイン】

皆さんの持ち込みワイン

写真ギャラリーをご覧ください

お花見ワイン会でお料理するつもりだったサーモンのお刺身とスモークサーモン。

当日はサーモンのタルタルにするつもりだったけど・・・

コロッケにしてみました

【本日のワイン】

ＣＨ．テューリー・ロゼ’０８

この日はこの冬最後の宮ざき。

ラッキーな事に予約なしで白子もいただけました

帰りにはお漬物もお土産にいただいちゃった

シャンパーニュも持ち込んだけど、ひれ酒も忘れずに

このお手前も次の冬までお預けです。

【本日のワイン】

モエ・シャンドン ブリュット・アンペリアル

この日はおひとりさまサミュゼ（お客です）

というか、お仕事中だと写真が撮れないので、ブログに登場するのはお客のときばかりですね。

http://www.help-vin.com/index.htm

サラダを沢山。ビタミン補給。

お客だったんですが・・・

島さんが急遽週末にワインイベントを任された為、そのワインのティスティング

その上、私のスペインワインもティスティング。

ボリュームのある白ワインでした。濃厚・・・

うーん。飲みすぎ

【本日のワイン】

ベルナベレバ カントクエルダス’０７

この日はお料理教室。

前日飲み過ぎて朝つらかった・・・

この日はオランダ風コロッケ。

オランダってコロッケの自販機があるほどコロッケ好きなんですって

ワインはサミュゼでもおなじみのニュートン

カリフォルニアのシャルドネは相性良かったですよ

【本日のワイン】

ニュートン シャルドネ’０８

この日はイハラさん

http://www.gourmet-farm.com/ihara/

ここのお料理、すごーく好き

新玉ねぎムース、ウニ添え

持ち込んだワインはスペインはモンテレイという産地の赤ワイン

バスタルドやメンシアの品種が使われ、すっきりした味わい

テンプラニーリョしかスペインワインを飲んだことがない方には驚きかも。

メインの鶉と相性良かったですよ

シメは鮑のリゾット

ちっちゃーいストウブが一人１個ずつ出されます。

お店を出たらネコさんがちょこんと。

犬派のＳｏｎｏｍｉｎですが、カワイイ～

【本日のワイン】

キンタ・ダ・ムラデッラ アランダ・ティント’０７

フレイバーのマナーズ・グラノラが美味しくなりました

以前より材料を厳選して、優しい甘みが広がります

普段はそのままいただいていますが、

週末はバナナと一緒にミルクでいただきます

フレイバーでは震災復興プロジェクトとして

このマナーズ・グラノラを被災地に送る仕組みを考えました。

http://www.flavor.co.jp/rescue/

また東日本大震災支援プロジェクトとして

指定商品の１５％を義援金として日本赤十字社に送金予定です。

以下のリンク内から４月２０日までにご購入くださいませ。

https://www.flavor.jp/ex_shop/menu/special/ex_donation_201103.php

ご協力お願い致します。

この日はまる福さん。

また来ちゃいました

http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23032681/

（しつこいですが、通常ワイングラスがありませんので、持込はＮＧですよ！）

モツ煮込み

名古屋っぽくなくて、あっさりです。

ちくわが入っているのも面白い

ここのお好みソースはやや酸が強いので、ワインとよく合います

今回の持ち込みはルロワ。

ルロワといえばブルゴーニュですが、これはネゴシアンもののローヌです。

非常にエレガントでキレイなヌフ

さすがルロワ

【本日のワイン】

メゾン・ルロワ シャトー・ヌフ・デュ・パプ’００

↓ ↓ ↓ ４/１０～１４分もＵＰしました。

ブログＵＰしてなくてごめんなさい

忙しくって溜め込んだうえ、少々体調を崩してしまって

胃の調子は悪いし、肌は荒れるし・・・

ＧＷはひたすら大人しくしていました。

では久しぶりに続き

この日はＭＡＳＡさん

http://www.teppan-masa.jp/

もうすぐ節目を迎えるお相手の方の為に、シャンパーニュはちょっと奮発。

しっかりした味です。

でも私はフレッシュ感のあるシャンパーニュの方が好きだなぁ。

お持ちいただいた紅白ワインは私好みのものばかり

若いけど美味しかったです

ありがとうございました

シメは初めてオムライスをオーダー

口にした途端、じゅわ～んと旨みが広がり美味～

クセになりそうです

【本日のワイン】

ブルーノ・パイヤール ＮＰＵ’９５

バロン・ド・Ｌ’０６

ＣＨ．デュクリュ・ボーカイユ’０３

この日はモツ鍋ビストロＱへ行ってきました

http://motsu-q.com/

「ビストロ」というくらいですから、モツ鍋だけでなく単品メニューも豊富です。

トリュフ風味のリゾットのコロッケ、美味しかった～

でもやっぱりモツ鍋ははずせません

事前予約でコースがお徳かも。

http://www.hotpepper.jp/strJ000962509/course_cnoh06/

ワインは持ち込み料を払えば持ち込み出来ます。

ちゃんとしたワイングラスが使える割に、ソムリエさんがいないせいか

持ち込み料は低料金です

ワインは相手の方が持ち込んで下さいました。

オーゾンヌの兄弟シャトーと言われているワインです

若いけど、抵抗感がなくとってもスムースな味わいです

【本日のワイン】

シャトー・ド・フォンベル’０５

この日はウチご飯

オードブルはサラダ・アンチョビソース

長いもは軽くソテーしても美味しいんですよ。

そして手抜きして作ったとは思えないほど美味しいアンチョビソース

忘れないうちにまた作らなきゃ

パスタは田村長さんのかにみそ缶があったので、

かにみそクリームパスタ

こちらも初めて作ったとは思えない出来栄え

けいくんのお気に入りになりそうです

【本日のワイン】

ラ・グラーヴ・マルティヤック

この日はランビアンスへお食事デート

http://www.lambiance.jp/

こんなパーテーションがあるなんて知らなかった

人参のムース、コンソメジュレ雲丹添え

２人前で、取り分けます。

パスタも２種類頼んじゃった。

チーズは自分で削ります

ワインはＳｏｎｏｍｉｎの持込でジュヴレィ・シャンベルタン

ラ・ジャスティス

「正義」とか「裁判」という意味です。

０５年なので、もっと濃いのかと思ったら、

タンニンは強いけどミネラリーでエレガント

軽いのとは違う、ピュアで芯の強さを感じるワインでした。

もうちょっと寝かしてみたいナ。

【本日のワイン】

アントナン・ギヨン ジュヴレシ・シャンベルタン ラ・ジャスティス’０５

この日はナゴヤドームのプライムワンで出張ソムリエールしてきました

プライムワンはバルコニー付き個室観客席ってとこかな

室内にの冷蔵庫にはビールが冷えているし、ルームサービスがあって、かなり豪華

ほとんどが接待に使われてると思います。

以前来た時も某社の接待のお供でした。

でも今回はお仕事です

ワインセレクトして、こっそり持ち込み、コメントを付けてみました

特にロゼスパークリングと赤ワインが好評でほっとしました。

ルームサービスのワインも注文したのですが・・・

スタッフの女性はなんとスパークリングを常温で、

カリフォルニアのカベルネをワインクーラーで冷やしていきました

ありえなーい

きっと普段ワイン飲まない人なんだろうなぁ

試合は残念ながらドラゴンズの追い上げむなしく１点差負け

気を取り直して２次会はサミュゼへ

http://www.help-vin.com/index.htm

こちらでもワインセレクトを任されていたのですが、

なんと私の乗ったタクシーが大幅に遅れて到着

取り敢えずのシャンパーニュのあとは、あわててセレクトした、

でも私自身が大好きなワインをオススメしたところ

お客様もお気に入りのワインでした

良かった～

私って本当に運が良いデス

今回経験してみて、出張ソムリエって想像以上に難しいと実感

お店と違って制約が多いし、勝手が違う・・・

フォローしてくれる仲間がいないのが一番大きいかも

もたもたして、お客様にかえって気を使わせたり

反省点は山のようでした

でも、ふつーこんな経験滅多に出来ることじゃありません。

何年かソムリエしててもない事で、私は恵まれてるなぁ～って思いました。

こんな機会をくださったお客様には心から感謝しています

ありがとうございました

それに報いるには、次回はしっかり出張ソムリエをこなすこと

これからもＳｏｎｏｍｉｎらしく、がんばります

【本日のワイン】

ガンチア プロセッコ ＮＶ

ボッテガ・アレキサンダー イル・ヴィーノ・ディ・ポエティ・ピンク・ゴールドＮＶ

シャトー・メルシャン 新鶴シャルドネ’０９

ワイナリー・アーツ エクスクルーシブ・ナンバー・９’０５

ロベール・アルヌー ヴォーヌ・ロマネ １ｅｒ レ・スーショ’０３

４月はけいくんのお誕生日なので、週末はちょっと贅沢なおウチ・ディナー

２月に紹介した「６０本のブルゴーニュワインに捧げる６０皿の料理」から、

豚肉のスペアリブとごぼうとキャベツの蒸し煮。

何故コレかというと、本で合わせてあるワインと同じものを持っていたからなんです

しかも材料もそろうし、簡単そう・・・

なのですが量がハンパじゃありません

スペアリブ３ｋｇ、玉ねぎ２個、ごぼう２本、キャベツ２個。

キャベツ２個って・・・ウチのお鍋じゃ入りきらない

そんな訳でややアレンジしましたが、味は上出来

美味しいし、とにかくワインとの相性はぴったりでした

ワインの状態も素晴らしく、さすがはペルナン・ロサン

ウェディング・ヴィンテージで、しかもリーズナブルだったので購入したけど、予想以上

たしか５～６千円だったけど、もうこんなお値段で出てこないよねぇ。。。

ペルナン・ロサンは９９年に引退。

ペロ・ミノに畑を売却しちゃったので、買うなら今のうちです。

今年の１０月で結婚２０年。もう１本欲しいな～

作っても、食べても、飲んでもシアワセなウチご飯でした

【本日のワイン】

ペルナン・ロサン モレ・サン・ドニ １ｅｒ モン・リュイザン’９１

この日は魯庵さんでお食事

http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23033155/

相手の方がワインを預けてあるとのことで、行って来ました。

まずはグラスでロゼシャンパーニュ

春はやっぱりロゼシャンですよね～

というか、いつでも飲みますけど

預けてあったモンタニィはいい状態でした。

とてもバランスの良いワイン。

きりっとした酸を感じるけど、甘みやほどよいボリュームがあるので

刺々しさは感じない。

１０年熟成を感じさせない若さが印象的。

魚介やお魚と良く合います

お肉にはグラスで赤ワイン

ソムリエの山田くんが

「僕の中でそのみさんのイメージはライラックなんです。

なのでそれをイメージしてシャンボール・ミュジニーにしました」

ラ・・・ライラック

言われた事ないなぁ～

ライラックはよい香りのする、淡い紫色の花です。

欧米では春を告げる花と言われています。

花言葉は「若者の無邪気さ、初恋、謙遜」

こんな愛らしい花のイメージしてくれるなんて

ありがとね

・・・かなり無理があると思うけど

【本日のワイン】

モエ・エ・シャンドン ブリュット・ロゼ

メゾン・ルロワ モンタニー１ｅｒ’０１

ルイ・ボワイヨ シャンボール・ミュジニー’０８

この日はちはら寿司さん

http://ggyao.usen.com/0004012524/

お任せでお願いしました。

うに、美味しいです

アメリカのお土産に持ってきてくださった

カリフォルニアのＳＢにも結構イケます

カリフォルニアのＳＢはロワールより酸味が柔らかく、

果実味が豊かで、樽香控えめなので和の魚料理に合わせやすいと思います。

肝は・・・

日本酒じゃないと難しいね

カツオにはブルゴーニュ・ルージュがばっちり

（ワインとお料理に夢中で写真忘れた・・・）

こんなにお寿司に合うワインがあるなんて

と、持ってきた私も含めてびっくり

お寿司でもカツオやマグロは鉄分や酸味を感じるので、

ブルゴーニュのピノやボルドーの右岸なんかが相性良いと思います。

でも日本酒が一番合うと思いますけどね。

今回はお勉強の為に持ち込みさせていただきました。

けど、お隣も赤ワイン

お店にも常時ワインやシャンパーニュがあります。

名古屋でもお寿司にワインの時代になってきたのかしら

【本日のワイン】

ダック・ホーン ソーヴィニヨン・ブラン’０９

メゾン・ルロワ ブルゴーニュ・ルージュ’００

この日はけいくんの誕生日

ＭＡＳＡさんでお祝いです

http://www.teppan-masa.jp/

お祝いなので鮑付き

〆は前回気に入っちゃったオムライス

デザートは鉄板焼きの大判焼き

持ち込んだワインはソムリエの伊藤くんが以前飲みたがっていたスペインワイン

９８年はもーネットでも見かけません

スペインだと思って、ちょーっとなめてた感じのけいくんですが、飲んでみて

「これ、すっごく美味しいね～」

だって。当然だ

これはあのベガ・シシリアが造るワインなんだぞ～

加藤くんも「やっぱりいいですねまだ若いくらい。もう持ってないんですか」

だって。持ってる訳ないよ

このワイン購入当時はフランスとイタリアしか飲んでなかった頃だから、

１万円超えてるスペインワインを買ってたこと自体がオドロキなんです。

２本は買わないよね

うーん。でも美味しかった

ヴィンテージ違い買っちゃうかな。

【本日のワイン】

ルイ・ロデレール ブリュット・プルミエ ＮＶ

ベガ・シシリア バルブエナ シンコ・アニョ’９８

この日はそのみん会。

日本のワインをテーマに持ち寄っていただきました

色々なワインが集まって、日本のワインもがんばっているし、海外でも日本人が美味しいワインを造っていると再確認できたステキな会でした

ちなみにＳｏｎｏｍｉｎはメルシャンの桔梗ヶ原メルロー’０１

エレガントなメルローです。

会場は勝手屋さん。

http://r.gnavi.co.jp/n047900/

鴨と牛タンが有名ですが

お刺身や

季節のお野菜もおいしいんです

でもこの時は私の打ち合わせ不足で、大きな不手際が・・・

参加された皆さん、ごめんなさい

〆は鴨雑炊

そのみん会は炭水化物がなくっちゃいけません

参加者の皆さん、勝手屋さん、コレに懲りずにこれからも宜しくお願いしまーす

【本日のワイン】

皆さんの持ち込みワイン

この日はちはら寿司さん
http://ggyao.usen.com/0004012524/

暑かったのね珍しく「とりあえずビール」

グラスはフルートです。

このグラスって・・・

泡を飲むには最強のグラスですね

でも、鯛の子の煮物とか

蛍烏賊なんて食べちゃうと、日本酒が欲しくなります

ちはら寿司さんには美味しい日本酒がありますよ

おススメされちゃってください♪

【本日のワイン】

ご主人オススメの日本酒