２７日はチーズ教室。
先月出られなかったので、久しぶりです。
今回のテーマは「ウォッシュ」
ウォッシュと言うのはチーズを塩水やワインなどで表面を洗って熟成させたチーズです。
きめ細かくてとろっとろになるのですが・・・匂いが気になる人が多いようです
わかるような気がしますが、においという意味では白カビチーズが熟成したものに比べれば全然大した事ないです
カマンベールなどでおなじみの白カビチーズって食べやすい印象かもしれませんが、熟成するとアンモニア臭が・・・
それに比べるとウォッシュの香りは慣れます
どーしても苦手な方にお勧めなのがイタリアのタレッジオ。
四角いチーズで、クセがなく食べやすいです。
今回もタレッジオが出ましたが、これはとても状態が良く、きめが細かくて濃厚な味わい
今回のワインはリースリングとの組み合わせが食べやすかったです。
ワインだけで言うとボーヌが好み
でもチーズとの相性はもうひとつだったかなぁ～。
【本日のワイン】
リースリング’０７ エリック・ロマンジェ
ペンフォールド・クヌガン・シャルドネ’０７
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ’０５