この日はＫさんとジョイントのマグナムワイン会
Ｋさん初の大型ワインイベントですから、すっごく張り切ってました。
私も楽しみに参加です。
会場は予約困難で有名なサラマンジェ・ドゥ・カジノさん
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23004865/
しかも貸切です
お料理もいつものカジノさんの料理とは違います。
シェフから「折角だから少しでもワインに合わせてみたい」
とのお話をいただき、そのみんから事前にいくつか提案させていただきました。
驚くほど忠実に再現されててびっくり
例えば「シャンパーニュにはグージェール（チーズ味の小さなシュー）か、ケークサレ（塩味のパウンドケーキ)か、生ハムなんかちょこっと出したらいかがでしょう？」
と提案したのですが・・・
結果はその３つ全部が出されました
どれもこれもそんな感じで。
色々考えた甲斐がありました
野菜とサーモンフュメとオマール海老
ずわい蟹のサラダ添え
ロワールのビオ白ワインには野菜とサーモンを合わせました。
ワイルドライスと雲丹のムースをつけて焼き上げた三河湾のスズキ
スペルト小麦のリゾット仕立てアメリケーヌソース
カリフォルニアのしっかりした味わいの白ワインに合わせました。
これ、今回のベストマリアージュの呼び声が高かったです
途中、ワインの説明も二人でしました。
自家製蝦夷鹿のソーセージ（ハムもです）
キノコのポワレ
ブルゴーニュの滋味豊かな赤ワインと
エレガンスを感じるボルドーの赤と合わせました。
そして一番感動したのは
仔羊のロースマリアカラス風サラダブーケ添え
これは羊ロースにフォアグラと黒トリュフを芯にして巻き、
パイ生地で包んでローストしたもの。
ソースもトリュフを使います。
有名なオペラ歌手、マリアカラスが好んで注文したことに由来します。
私の大好物で「可能であれば是非」とリクエストしたお料理なんです
合わせたのはもちろんしっかりとしたボルドー。
パワーのある若いものと、トリュフの香りとたおやかさのある、
年を重ねた赤ワインです
デザートにはリヴザルトとショコラのマリアージュ
「その他ワイン会写真」にも詳細ございますのでご覧ください。
大満足のワイン会となりました。
シェフ、マダム、無理を聞いてくれてありがとうございました
Ｋさん、またやりましょうねー
【本日のワイン】
アグラパール テロワール グランクリュＢＢ
ドメーヌ・デュ・ムーラン ＡＯＣシュヴェルニ・ブラン ラ・ボディス’０６
パッツ＆ホール シャルドネ・アルダー・スプリングス’００
ヴォルネイ1erCRU-Les Aussy’９７
ＣＨ．ラグランジュ’０７
ＣＨ．ダルマイヤック’０６
ＣＨ．ムートンバロンフィリップ’８８
ドメーヌ・ピクマル リヴザルト アンプレ’８８