ル・シュバリエ1周年記念
シュバリエの１周年ディナーへ行って来ました。
お料理に合わせて、ワインがセレクトされています。
シャンパーニュはルイーズ。
繊細にして気品あふれるこのシャンパーニュのセレクトは、１周年のディナーにふさわしいですね。
白はシュナン・ブランと、ソーヴィニヨン・ブラン。
オマールだし、普通ならシャルドネ持ってくると思いますが、百合根も加わると厚みがあるのにドライなＣＨ．イヴォンヌとの組み合わせに納得です。
メインは鳩にしたので赤はリシュブール03。
個人的にはピノノワールは若くても好きです。 が、グロのリシュブールになってくると、抜栓時間３０時間くらいかしら？贅沢だわ。
タンニンしっかり、酸味控えめ、甘み旨みたっぷり。これはテロワール？作り手の個性？ヴィンテージの特徴？ブルゴーニュは大好きだけど、まだまだ勉強不足です。
ワイン4種類のわりに、随分酔っ払ったなぁと思ったら食後酒飲んでました。 ランシオ、マール、フィーヌ．．．
食後酒って好きなんだけど、翌日、記憶障害か二日酔いになっちゃう。（笑）
でも、ワインとお料理がとっても美味しかった事だけは覚えて
います。